[发明专利]从发酵大豆里提取genistein为抗癌和抗二恶英致癌的物质

说明书

1，发明背景：

环境荷尔蒙二恶英是现代社会文明的产物。人类在改造自然社会的同时污染了环境。大量农药等有害化学物质的使用，汽车尾气的排放，工业生产造成了无法控制的环境污染。严重影响各种生态系统，也造成自然环境的日益恶化。近年除了不断有牛肉，鸡肉，0-157等污染食品的报告；在食品中有二恶英的检出。人们日常面临环境荷尔蒙两大污染：食品污染和大气污染。食品污染是由于农药，杀虫剂大面积喷洒及食品添加剂等的使用。在现在的食品中、约有90％左右使用过农药，杀虫剂及食品添加剂。二恶英是毒性极强的物质，虽然这种污染极微量，但在人体中不能自然降解，游离状态的二恶英代谢时间约7-15年，在人体内蓄积一定时间后，有致癌的可能，特别是以乳癌和前列腺癌为多。二恶英不但致癌，还对免疫功能及内分泌系统产生毒害，造成了对人类生存的威胁。亚洲地区，特别是乳癌和前列腺癌，在20年前的发病比较低，近10年有增加，这与环境污染有直接关系。但至今尚未有发现较好的预防方法。

本发明是利用发酵大豆提取的genistein成分，防止环境荷尔蒙与生物体受体的结合，无副作用，故能预防环境荷尔蒙引起的癌症，也能防止二恶英所产生的毒性作用。预防环境荷尔蒙引起的癌症，并对二恶英所产生的毒害有抵抗作用。

2，目前技术

1)异黄酮与genistein的提取技术：

Genistein来源于大豆的异黄酮。Genistein，在中国无统一命名，中文称染料木素；染料木因；染料木黄酮；金雀异黄酮  (引自中国科学出版社，日英汉生物化学词典，1987版)。异黄酮在大豆中仅有0.3％的含量。用一般方法提取异黄酮，回收量极低。异黄酮中至少有十二种的化学成分，提取异黄酮后再提取genistein，由于回收量仅有0.1％，不能在大量生产上应用。少数用合成方法制取genistein。因为异黄酮是糖原成分，普通方法制取一般回收量较低。又因异黄酮中含有多种成分，虽也含有微量的genistein，但不能在体内保持一定的血浓度。人体利用异黄酮时要求其糖元成分要在体内转化，转化程度取决于人的个体差异，因在体内的血浓度不稳定、吸收量小、食后通常有胀气、少数还有过敏的反应。不适合于慢性肾病，痛风的病人食用。本发明应用生物技术，对大豆发酵技术进行改进，改变了普通大豆分离后不易吸收，和人体有差异不一致、不能保持一定血浓度等缺点、同时大大提高了genistein的回收量、解决了原始的提取方法回收少、造价高的问题。

2)异黄酮与genistein作用的基楚研究及最近进展

大豆的异黄酮有抗动脉硬化(Kirk E.A.et.al，J.Nutr.，128，954(1998)；抗更年期(Murkies A.L.et.al.：Maturitas，21，189，(1995)；及抗骨质疏松症Blair H.C.et.al.，J.Celluar Biochem.，61，629(1996)等作用。近年有论文报告异黄酮有预防乳癌和预防前列腺癌的作用(Herman C.et.al.J.Nutr.，125，757S(1995)。

在异黄酮中至少有12种物质组成。其中有Genistein；daidzein(大豆甙)；和genistin(异黄甙)等三种物质具有抗癌作用有报告。Genistein抗癌，抗氧化作用，均高于daidzein和genistin(Lee HP Lance，337，1197，1991；M Nomrua，Cancer Research，53，5815-5821，1993；S barnes，Biochem.Biophys.Res.Commun.179，661-667，1997.)。但抗二恶英类物质致癌的作用尚未有报告。作为抗二恶英致癌的药品或机能性食品的作用也尚未见报告。本发明研究了长寿之国日本经常食用发酵大豆食品(大酱)，乳癌发病率也少，对大酱成分，大豆发酵方法及提取技术及有效单一成分进行了各方面的确认。

1、本发明是用发酵大豆的生物新技术提取有效成分染料木因genistein方法。