[发明专利]具有降脂作用的大豆多肽干粉生产工艺

权利要求书

1.一种具有降脂作用的大豆多肽干粉生产工艺，依次包括下述步骤：

1)取1份重量的大豆分离蛋白，加入3～5倍重量的蒸馏水，研磨成均匀的大豆分离蛋白磨浆液；

2)按所制得的大豆分离蛋白磨浆液的重量，再加入3～6倍重量的蒸馏水，投入到反应罐中，用碱性溶液调节其pH值至6.7～7.0；

3)将步骤2)所得溶液处于不断搅拌的状态下，按步骤1)所取大豆分离蛋白重量的3～5％，加入中性微生物蛋白酶，并加热至48～52℃进行水解；

4)在水解过程中用碱性溶液不断调节并保持水解液的pH值至6.7～7.0，持续水解6～12个小时；

5)将步骤4)中初次水解完毕的水解液，仍用碱性溶液调整其pH值至7.5～8.0，其温度仍保持48～52℃；

6)将步骤5)所得水解液处于不断搅拌的状态下，再按步骤1)所取大豆分离蛋白重量的2～6％，加入胰酶，并用碱性溶液维持其pH值至7.5～8.0，保持其温度在48～52℃，持续水解6～10个小时；

7)将步骤6)中再次水解完毕的水解液，在不断搅拌状态下，缓缓加入酸性溶液进行中和，使其pH值至5.0～6.0，待搅拌均匀后加热使水解液煮沸10～30分钟，使酶灭活；

8)将步骤7)中使酶灭活了的水解液冷却至75～80℃，再放出中和了的水解液至滤槽过滤；

9)将步骤8)所得滤液经真空浓缩至18～20婆梅度，再将此浓缩液经喷雾干燥后即可得具有降脂作用的大豆多肽干粉。

2.根据权利要求1所述的具有降脂作用的大豆多肽干粉生产工艺，其特征在于：所取大豆分离蛋白的总氮含量大于或等于11％。

3.根据权利要求1所述的具有降脂作用的大豆多肽干粉生产工艺，其特征在于：所用碱性溶液是重量含量为10～20％的氢氧化钠溶液。

4.根据权利要求1所述的具有降脂作用的大豆多肽干粉生产工艺，其特征在于：所选中性微生物蛋白酶的标号为A.S1398。

5.根据权利要求1所述的具有降脂作用的大豆多肽干粉生产工艺，其特征在于：所用酸性溶液是重量浓度为18～24％的盐酸溶液。