[发明专利]一种冰温保鲜贮藏枣的方法

说明书

本发明属于水果保鲜贮藏领域，涉及一种冰温保鲜贮藏枣的方法。

现有的鲜枣贮藏方法有冷藏法和冻藏法两种。申请号为89109534的专利申请提出用紫外线照射抽空密封低温贮藏法。申请号为98107115的专利申请提出分低温区段，用紫外线辐射杀菌的红枣保鲜贮藏方法。上述方法只能贮藏枣3-4个月，且部分枣果实发生软化腐烂变质。本发明人的专利申请(申请号为98102227.8)提出冷冻贮藏法。该方法可以贮藏枣6-12个月，但其应用受到枣品种和使用条件的限制。

本发明的目的是提供一种枣的保鲜贮藏方法，可将鲜枣果实不冷冻保存4-6个月，保持枣的营养成分和鲜食品质基本不变。

本发明的任务是这样实现的：

1、将选用的鲜枣预冷到0℃左右；

2、经预冷处理的枣用塑料袋包装，放入由本申请人发明的一种在零下低温环

   境保持高湿度的装置(该装置另案申请国家发明专利)内保存；

3、枣的贮藏温度范围在0℃以下至枣果实的冰点温度以上，相对湿度90％-

   99％。

本发明与现有技术比较，具有如下效益：

1、采用本方法可将鲜枣不冷冻贮藏4-6个月，贮藏后枣果实主要营养成分糖

   和维生素C保存率可达到90-95％，鲜食品质保持率可达到90-95％，好果

   率可达到90-95％。

2、本方法可用于工业化商品生产，不污染环境。

实施例1：将鲜枣在-1℃和90％-97％相对湿度条件下保存，贮藏4个月后，好果率

达到90％，维生素C保存率达到90％，鲜食品质保持率达到90％。实施例2：将鲜枣在-3℃和90％-95％相对湿度条件下保存，贮藏4个月后，好果率

达到95％，维生素C保存率达到90％，鲜食品质保持率达到95％。实施例3：将鲜枣在-3℃和90％-99％相对湿度条件下保存，贮藏6个月后，好果率

达到90％，维生素C保存率达到90％，鲜食品质保持率达到90％。实施例4：将鲜枣在接近其冰点温度和95％-99％相对湿度条件下保存，贮藏4个月

后，好果率达到95％，维生素C保存率达到95％，鲜食品质保持率达到95％。实施例5：将鲜枣在接近其冰点温度和95％-99％相对湿度条件下保存，贮藏6个月

后，好果率达到95％，维生素C保存率达到90-95％，鲜食品质保持率达到90-

95％。