[发明专利]香菇松食品及其制造方法

说明书

本发明涉及香菇食品领域，特别涉及一种香菇松食品，同时，本发明还涉及一种香菇松食品的制造方法。

香菇松作为加工出口香菇的副产品，产量很大，如出口的袋装香菇，约占整个香菇的25％的香菇柄要除掉，价格便宜，但其营养却相当丰富，有些成份膳食纤维比菇盖还高。目前香菇柄只作为廉价商品供国内消费者食用。虽然香菇柄可直接食用，但口感差，粗韧难口嚼，吞咽困难，不利于消化吸收。

本发明的目的在于充分利用香菇柄，提供了一种香菇松食品。

本发明的另一目的在于提供一种香菇松食品的制造方法。

本发明提供了一种香菇松食品，其原料为香菇柄和配料，其中配料的组成和该香菇松食品的重量百分比为：精油1％～3％，盐4％～5％，糖14％～17％，胡椒粉0～1％，，味精1.5％～1.8％；并可通过以下步骤制造而成：

A、将香菇柄放入水中，待水开后2～4分钟出锅，疬水、冷却；

B、用离心机脱水0.5～2分钟；

C、用打松机进行打松，时间为2～5分钟，制成香菇松半成品，其粗细度为0.01～3毫米；

D、将配料放入香菇松半成品中搅拌均匀；

E、在45℃～70℃烘烤5～8小时，即得成品。

所述的打松机含有若干个打松刀，其刀刃的厚度为0.01～2毫米。

本发明提供了一种香菇松食品的制造方法，该方法包括下述步骤：

A、将香菇柄放入水中，待水开后2～4分钟出锅，疬水、冷却；

B、用离心机脱水0.5～2分钟；

C、用打松机进行打松，时间为2～5分钟，制成香菇松半成品，其粗细度为0.01～3毫米；

D、将配料放入香菇松半成品中搅拌均匀，配料的组成为精油、盐、糖、胡椒粉、味精，各组份占香菇松食品的重量百分比分别为1％～3％，4％～5％，14％～17％，0～1％，1.5％～1.8％；

E、将搅拌的混合物在45℃～70℃烘烤5～8小时即得成品。

所述的打松机含有若干个打松刀，其刀刃的厚度为0.01～2毫米。

本发明提供的香菇松食品，既香又脆，易嚼易消化，口感好。不仅可直接食用，而且可配菜，做汤煮面，作馅心配料等，另外，本食品含有大量食物纤维，不但促进消化，还能预防疾病，有利于人体健康，因此，是一种新型的营养保健食品。

下面通过实施例对本发明作进一步说明：

实施例1

原料配方为：配料：精油10克，盐40克，糖140克，味精15克；香菇柄795克。

先将香菇柄放入水中，待水开后2分钟出锅、沥水、冷却，再用离心机脱水0.5分钟，然后用刀刃厚度为1mm的打松机进行打松，时间为2分钟，制成香菇松半成品，其粗细度为0.01-3mm，再将配料放入香菇松半成品中搅拌均匀，在45℃烘烤8小时，即得香菇松食品1000克。

实施例2

原料配方为：配料：精油30克，盐50克，糖170克，胡椒粉10克，味精18克；香菇柄722克。

先将香菇柄放入水中，待水开后4分钟出锅、沥水、冷却，再用离心机脱水2分钟，然后用刀刃厚度为2mm的打松机进行打松，时间为5分钟，制成香菇松半成品，其粗细度为0.01-3mm，再将配料放入香菇松半成品中搅拌均匀，在70℃烘烤5小时，即得香菇松食品1000克。

实施例3

原料配方为：配料：精油20克，盐45克，糖150克，胡椒粉5克，味精16克；香菇柄764克。

先将香菇柄放入水中，待水开后3分钟出锅、沥水、冷却，再用离心机脱水1分钟，然后用刀刃厚度为0.01mm的打松机进行打松，时间为3.5分钟，制成香菇松半成品，其粗细度为0.01-3mm，再将配料放入香菇松半成品中搅拌均匀，在60℃烘烤6.5小时，即得香菇松食品1000克。