[发明专利]褪黑素乳制品

说明书

褪黑素乳制品或褪黑素豆乳制品，属乳品类。

奶制品或称乳制品(包括豆乳制品)，在我国居民的生活中的作用越来越重要，该类制品是人体所需的蛋白质、氨基酸、脂肪及碳水化合物的主要来源之一。近年来，随着食品科学的发展，乳制品的配方更加科学化、合理化，已研制并生产出以乳品为基础原料，添加各种有益于人体发育并保持人体健康的多种配方液体奶或配方奶粉。奶制品在我国的产量和销量，均呈现逐年增长的趋势。

近年来，生命科学的发展非常迅速，科学家们在许多领域都取得了突破性进展。自古以来，人们就谒望健康长寿，但人类的寿命究竟与什么因素有关，却是个非常复杂的问题。现在，科学家们发现，在人脑中有一个类似松果的锥形物，长约8mm，叫“松果体”，它能分泌一种神奇的物质——“松果腺素”或称“褪黑素”(俗称脑白金)，它有助眠、增强机体免疫力、延缓衰老、抵抗肿瘤与心血管疾病等重要功能。松果体通过褪黑素(脑白金)的作用，调节其他激素的分泌，保持其正常的浓度与正常的循环，共同维持人体内环境的稳定，达到健康长寿的目的。

褪黑素在人的一生中的分泌量如下：初生儿最少，幼儿期最多，青春期后开始下降，中年后(30岁以后)快速下降，40岁时的量约是高峰期的六分之一，从此以后再慢慢减少。一般来说，人在35岁左右就应该补充褪黑素，以补充体内分泌量的不足。

褪黑素过去主要被用在药品领域，近年来不断向其它领域扩展我国卫生部已允许其在功能食品方面应用。经检索，发现有申请号为98113892等用作药品的褪黑素专利文献，没发现褪黑素(脑白金)在乳制品方面的应用资料，也没发现该类产品。

1.本发明的主料是(豆)奶或(豆)奶粉及褪黑素(俗称脑白金)。

2.本发明的配料有葛根提取物，茯苓提取物，大枣提取物，百合提取物，甘草提取物等。

①葛根中含有葛根素等多种活性成分，具有降血糖、抗心律失常、缓解心绞痛等多种功能。提取方法如下：葛根洗净去皮，破碎后加3倍水浸提2小时。去杂质后，用柠檬酸调PH至6.0加入α-淀粉酶(葛根用量的2％左右)并搅拌升温至90℃，保温30分钟。降温过滤即可。也可以把此滤液减压浓缩至近干，或喷干制粉再投入奶品中。1～10g葛根，其提取物可加入100g(豆)奶粉中，液体(豆)奶添加量相应减少。

②茯苓提取物：茯苓含有三萜化合物，茯苓多糖，胆碱，蛋白酶等多种活性成分。具有利尿、抗肿瘤、增强免疫力、健胃护心等多种功能。其提取方法是：茯苓洗净切成碎块，5～10倍水浸过夜后，煮沸1小时，冷却过滤得滤液I，残渣用5～10倍乙醇浸泡过夜后，加热回流1小时，冷却过滤，得滤液II。滤液II减压浓缩至近干，加少量水及乳化剂(用量小于成品的0.1％)混溶后，合并入滤液I中即可。也可以再减压浓缩至较浓状态或喷干制粉后再用。1～10g茯苓，其提取物可以加入100g(豆)奶粉中，液体奶添加量相应减少。

③大枣提取物：大枣含有生物碱、枣皂苷等多种活性成分，具有护肝、补血、镇静助眠、抗肿瘤等多种功效。提取方法：大枣洗净、去核、切成小块，加5～10倍水，浸泡过夜后煮沸1小时，过滤得滤液I。残渣加5～10倍乙醇浸泡过夜，加热回流1小时，过滤得滤液II。把滤液II减压浓缩至近干，加少量水及少量乳化剂，混溶后并入滤液I即可。也可以浓缩至湖状或喷干制粉备用。1～10g的大枣，其提取物可加入100g(豆)奶粉中，液体奶添加量相应减少。

④百合提取物：百合含有吡喃葡萄糖苷等多种有效成分，具有增强免疫力，镇静催眠、抗疲劳、祛痰平喘，健胃等多种功能。其提取方法为：百合洗净切成碎块，5～10倍水浸过夜后，煮沸1小时。冷却过滤即可。也可减压浓缩至较浓状态或喷干制粉再用。1～10g百合的提取物，可加入100g(豆)奶粉中，液体奶添加量相应减少。

⑤甘草提取物：甘草含有甘草甜素等多种活性成分，具有解毒抗炎症，润肺止咳，增加食品风味等功效。市售的甘草甜素即可。有条件的也可自己提取。100g(豆)奶粉中添加甘草甜素0.03～0.3g，液体奶添加量相应减少。

在生产液体(豆)奶时，上述各种配料的提取物均应减压浓缩至糊状或喷干制粉后再配入奶液中，以保证奶液浓度。生产(豆)奶粉时可直接把提取液加入料液中。上述配料①～⑤可以任意选用其中的一项或几项，也可全用或不用。