[发明专利]即食豆精的制作方法和装置

说明书

本发明涉及一种即食食品的制作和装置。特别是一种即食豆精的制作方法和装置。

豆制品营养丰富，食用价值高。其包含大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以及人体自己不能合成的8种氨基酸，可以降低身体里的坏胆固醇含量。还有减肥和一定的防癌作用。

现有四川的豆精棒(豆棒)，包括著名的云南石屏豆腐皮、豆腐丝和腐竹等豆制品，均有外观色泽变化大，成品开始时是乳白色，逐渐变色，最后变成深褐色。特别四川有些豆精分批分层地裹在一根豆棒上，显现出几层不同的颜色。食用时，必须再经过浸泡软化和清洗才能食用。从而造成豆类丰富的营养成分流失。另外，还要经过二次加工才能食用，很不方便。

本发明的目的在于向公众公开一种不需二次加工，可根据各种风味配备调料和食用的系列即食豆精的制作方法和装置。

本发明所采用的技术方案是：

将即食豆精的主料，配以各种风味调料，用开水浸泡即可食用的碗装和袋装型即食豆精。

豆精主料是以黄豆为主的原料加工制作。其加工过程为：

以黄豆(大豆)为主要原料，经去皮、浸泡、精磨、过滤、煮浆、揭皮、初步干燥后将豆皮加工成宽小于10mm，长不超过200mm的豆条，过秤后入型模压制成可以装碗、装袋的饼状，烘干即可。

调料根据各地方风味小吃的味道配制成小袋。各种各样的调料小袋为现有技术，不一一传述。必须强调的是本发明所采用的调料盐为加碘食用盐。

即食豆精的食用为各地风味的系列包装，有方便实用型、经济实惠型和油炸系列小食品型三种：方便实用型配以质素较好的荤、素调料和加碘食盐入碗、入袋包装，经济实惠型系全素无荤调料入袋包装即可，上述两种包装的主料均用上述加工可入碗、袋烘干的豆精饼。油炸系列小食品型是待揭皮工序完成，初步干燥后加工成各式各样(如字母、数字、卡通形象、十二生肖等)的油炸点心装袋销售食用。

所述的煮浆揭皮工序是在平底分隔锅里，边煮边揭皮、边用龙头送入豆浆，揭出的皮初步干燥后切成细条状。这种边煮边揭皮、边用龙头送入豆浆的加工过程贯穿整个即食豆精加工工艺的始终。

本发明的装置是分格煮制用的加工锅。其特征是：

锅为分隔整齐排列的加工锅，如附图所示：或锅体2为许多格板4相隔而成，隔板4中间有流通口3(锅体边沿没有流通口3)，每两块隔板上有水龙头1。水龙头对着隔板4的流通口3。便于出豆浆时能很快流装均匀。

本发明的优点在于：

1.即食豆精条目前全国尚属首创。食用非常方便，类似方便面，开水一烫即可软化食用，携带运输都很方便。

2.解决了原豆精棒色泽变化不一致，使人看了没胃口的缺点。

3.即食豆精不必二次加工就能食用。可根据口味需要调配或选择配料口味，佐酒、下饭、当主食均可。

图1为本发明装置结构的主视图

图2为本发明装置结构的俯视图

其中，1.出浆水龙头：2.平底分隔锅锅体；3.隔板流动槽：4.隔板。

实施例

水龙头1在市面采购即可，但要无毒无锈的龙头，最好是不锈钢水龙头。

平底分隔锅2全部采用金属板(本实施例采用的是原1mm不锈钢板)制作。锅体边沿板按照加工用展开尺寸划线加工。锅底平板和隔板4按实际尺寸划线加工。隔板是两片，中间不接触，有距离。即为隔板流动槽4。

锅边沿板和锅平底板焊接要严密无缝，隔板焊接牢固即可。