[发明专利]一种具有减肥功能的酱样食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有减肥功能的酱样食品，本发明还涉及一种所述减肥酱的制备方法。

现代社会在带给人们物质富足生活安逸的同时，使人们迅速地肥胖起来。特别对正处于由温饱型社会向小康型社会发展过渡的我国，肥胖症正陡然漫染，由于生产技术的进步和社会福利的改善及食物可得性的满足，特别在北京、上海、广州、沈阳、成都等一些大、中城市，中老年肥胖者比例已达三成。这给社会医疗保健事业造成了极大的压力，因为肥胖不仅使人体态臃肿，行动迟缓，而且是心血管疾病、冠心病、脑血栓、糖尿病以及癌症的温床。肥胖已成为一种广泛的社会流行病，成为直接危害人民康健的大敌。故此减肥成为当今社会热点自是必然。

对于单纯性肥胖(约占所有肥胖症的90％)，其直接原因是人体摄食能量出超而以低密度脂肪形式贮藏在肌体之内累致。因而人们寻求减肥的主要途径无外乎一，减少能量摄入，方法是强行节食和忌口，只吃低能量甚至超低能量食品，如专利96101065.7；97101674.7；98114078.5，其主要缺点是长期单调的膳食结构，不仅使人产生厌食，不易长期坚持而导致减肥失败，而且这种仅仅注重于低能量的膳食必然会造成人体营养失衡，严重影响肌体健康，美国已有使用此法减肥致人猝死的报导。其二，增加人体能量消耗，如号召人们积极参与旨在减肥的各种体育健身运动，更为普遍的是食用各种促进体能消耗或抑制肌体能量吸收的减肥药品或食品，其中最常见的减肥食品是名目繁多的减肥饮料、减肥茶，如专利96100013.9；96108332.8；97108255.3；98104927.3；98101206.X；98113510.2等，大量社会调查显示，80％以上的消费者对现有减肥食品持不满意态度，服用后感觉无减肥作用，甚至产生腹泻、乏力、头晕等副作用。究其原因，这些减肥食品有的的确在开始1-2周内每周能降低体重2-3公斤，但去除的大都是潴留在肌体内的多余水分，而并非脂肪，没有起到真正的减肥目的。这种至使体重短期明显下降的减肥食品，对人体是十分有害的，它可以使一些人发生肾结石、心理异常，甚至大量脱水而死亡。抑制体能吸收的食品或药品，同时也抑制了食物中于人体有益元素的吸收利用，长此以往，也必将造成人体代谢失衡。值得指出的是现有减肥食品一经停用，大都出现反弹。此外，含有芬氟拉明、去烷基芬氟拉明和安菲拉酮及二乙胺苯酮、氯苯咪吲哚、三碘甲状腺原氨酸、苯乙双胍等化学减肥药品，经临床科学证实，都存在明显的毒副作用。风糜于世的美国“减肥风暴”P_YT，仅基于一种人体能量代谢的中间产物丙酮酸钙具有分解和消耗体脂作用的发现，虽尚无毒副作用的报导，但其减肥实效并不理想，而且价格昂贵。

本发明的目的在于提供一种纯天然的，廉价的，无需强调减肥者节食和忌口的减肥酱，这种酱样减肥食品可以伴随一日三餐自然食用，在保证人体正常饮食和生理代谢的同时，做到渐进地平稳地减肥，不反弹，不造成厌食和肌体营养失衡，特别对将军肚、啤酒肚有明显减肥效果，因而是具有真正耗减体脂功能的减肥食品。

本发明的另一个目的在于提供一种加工所述减肥酱的制备方法。

本发明的目的是这样实现的，选用大良姜Alpinia galanga(L.)Swartz；大蒜Allium sativun L.；竹笋Dendrocalamus LatiflorusMunro；柠檬CitrusLimonia Osbeck或Citrus Limonia Burm；橄榄Canarium album(Lour)Raeusch；余甘子果Phyllanthus emblica L.，经除杂，清洗，粉碎，混合搅拌，均质，包装等工序加工而成的酱样食品。不含任何化学添加剂和防腐剂。其中，计总重量为100，各组份的含量为：大良姜20～30；大蒜18～26；竹笋15～25；柠檬10～20；橄揽8～15；余甘子2～8。

本发明所述减肥酱使用的大良姜为1-2年生嫩姜，大蒜及竹笋为鲜品，柠檬及余甘子果选用盐渍品，橄榄采用无核糖渍蜜饯榄。

大良姜：《中国植物志》第十六卷2分册P100-102页；《全国中草药汇编》(上册)P640-641页；江苏新医学院编《中药大辞典》(上册)P125页；杨福顺，黄培彪编《中药材》(13卷)P10页；余小平等编《本草纲目精译》P260页考，大良姜含有多种挥发性油和黄酮甙以及少量皂甙、脂肪酸。味辛、性温。有温胃散寒、行气止痛的功能。用于脘腑寒痛、胃寒吐泻、噎膈反胃、食滞、瘴疟、冷癖等症。