[发明专利]螃蟹软罐头的加工方法

说明书

本发明涉及一种螃蟹的加工方法，特别是一种带壳螃蟹软包装罐头的加工方法。

现在市场销售的带壳螃蟹罐头都采用玻璃瓶和马口铁制成，携带、开启、食用很不方便。与方便实用的软罐头形成鲜明对比，且市场销售受到一定制约。目前对带壳螃蟹软罐头的加工方法还未见报道。

本发明的目的是提供一种螃蟹软包装罐头的加工方法，该方法制成的软包装罐头，其蟹肉鲜嫩爽口，且成本低、携带方便、便于运输。本发明的目的是这样实现的：一种螃蟹软包装罐头的加工方法，每100千克螃蟹配制营养调料如下：啤酒：1600-2000毫升  鸡蛋：450-500克  黑芝麻：1800-2100克糙米：7000-9000克    姜油：50-100克   葱油：50-100克。

每100千克螃蟹营养调料最佳配比：啤酒：1800毫升  鸡蛋：500克  黑芝麻：2000克糙米：8000克姜油：60克  葱油：60克。

用该方法制成的软包装罐头，其蟹肉鲜嫩爽口，且成本低、携带方便、便于运输。

实施例：

1.推选健壮的活蟹，不要水洗，放入消过毒的缸或坛里。(5千克为一组)。

2.将鸡蛋打碎，与糙米混合均匀，撒在螃蟹上，再将黑芝麻撒进螃蟹上。

3.将螃蟹避光且要通气。

4.养70-75小时左右既可取出螃蟹，此是吸足营养，个个丰满壮实，重量增加。这期间随时检查，将死蟹挑出，发现湿度不够，可洒些清水。

5.然后将螃蟹用清水洗净，挤出脐中脏物，并在脐中滴入姜油、葱油，再将蟹脚用尼龙线捆牢，不能活动，装入蒸煮袋(1袋1只)经真空封口，高压杀菌，反压冷却，检验等程序获得产品。