[发明专利]芦荟糖及其生产方法

说明书

本发明涉及一种糖果及其加工方法，特别是一种芦荟糖及其生产方法。

据文献报导，芦荟是一种有多种保健作用的植物，芦荟一般仅用于制作美容品，有关芦荟在食品中的应用尚未见报导。

本发明的目的是提供一种具有保健功能的芦荟糖及其生产方法。

本发明按下述方案实现：

一种芦荟糖，其配比中包括50～60％(W)的淀粉糖浆，30～40％(W)的砂糖，4％(W)左右的琼脂，10～15％(W)的全叶芦荟汁。

这种芦荟糖的生产方法，其工艺过程包括琼脂的漂白脱色、琼脂的溶解、熬糖、混料、冷却成型，混合过程是先将熬化的糖与琼脂液混合，再加热至100～106℃，加入淀粉糖浆，熬制完成后待降温至70～76℃时加入全叶芦荟汁并混合均匀。

本发明将芦荟汁加入糖中，增加了糖的保健和营养价值，有益人体健康。

以下通过实施例对本发明进行更详细的描述。

实施例：本发明的一种配比如下：

淀粉糖浆55％(W)，砂糖30％(W)，琼脂4％(W)，全叶芦荟汁11％(W)，其制作方法如下：

(1)琼脂的漂白脱色处理：将琼脂置于清水中浸泡2～3小时，取出沥净水份后浸入浓度0.5～0.75％(W)的高锰酸钾溶液，徐徐加入浓度为0.65％(W)的酸溶液中1～2小时，将其洗净后再加入0.65％(W)浓度的草酸溶液，当红色消退后捞出放入清水中，清洗、检测不再有草酸根时进行下一程序；

(2)琼脂的溶解：将经上述处理的琼脂用大于20倍的常温水，加热至85～95℃，溶解后过滤备用；

(3)熬糖：先将少量砂糖以少量水加热溶化，再将糖液与琼脂液混合，加热至100～106℃左右后加入淀粉糖浆，继续加热至均匀，停止加热降温至70～76℃加入全叶芦荟汁，调合均匀后进行浇盘或注模成型。