[发明专利]生产无菌凝块食品的方法无效
| 申请号： | 99803958.6 | 申请日： | 1999-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN1105516C | 公开（公告）日： | 2003-04-16 |
| 发明（设计）人： | A·J·L·卢;J·H·林;Y·K·蒂恩;S·伊尔维 | 申请（专利权）人： | 利乐拉瓦尔集团及财务有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23J3/16;//A23J3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 王景朝,周慧敏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种生产无菌包装凝块食品的方法，于无菌液体食品中添加固体无机盐形式的无菌凝固剂，根据该方法，无菌凝固剂是将两种能反应生成所述固体盐的反应物的盐溶液分别灭菌，并使它们反应形成该固体盐。盐溶液可以在添加到液体食品中之前单独混合并反应，或在加入到液体食品中的同时混合并反应。盐溶液优选经被称为微孔过滤的方法灭菌的水溶液。特别适合于用该方法凝固的液体食品是豆乳，其中添加作为凝固剂的硫酸钙(CaSO4)或硫酸钾(K2SO4)。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 无菌 食品 方法 | ||
【主权项】：
1、一种生产无菌包装的豆腐的方法，该方法是于无菌的液体食品中添加无菌凝固剂使其凝固，其中将氯化钙或氯化镁的第一溶液和硫酸钾的第二溶液在第一步骤分别以各自的物流灭菌，且其中再将两种灭菌的液流混合并彼此反应，形成所述凝固剂，该凝固剂呈水介质的形式，分别含有分散或者悬浮的硫酸钙或硫酸镁固体颗粒，以及氯化钾的溶液。
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