[发明专利]一种速溶大豆粉的生产方法无效
| 申请号： | 99113153.3 | 申请日： | 1999-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN1283398A | 公开（公告）日： | 2001-02-14 |
| 发明（设计）人： | 李荣和 | 申请（专利权）人： | 吉林省高等院校科技开发研究中心 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/32 |
| 代理公司： | 吉林省专利服务中心 | 代理人： | 丁洪学 |
| 地址： | 130022 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种速溶大豆粉的生产方法,目的是提高豆粉的蛋白质含量。所采用的办法是在浸泡大豆或磨浆过程中向水中加入强碱弱酸盐,使豆、水混合体中呈弱碱性,能使蛋白质较多的溶解,转移至速溶豆粉之中。所加的强碱弱酸盐是在浸泡大豆过程为Ca(OH)2,如果是在磨浆过程可为NH3HCO3或NH4OH。用以上方法获得的速溶豆粉、蛋白质含量均可达20%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 豆粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种包括浸泡、磨浆、均质、灭酶灭菌、浓缩、喷雾干燥的速溶大豆粉的生产方法，其特征是在磨浆用水中加入用水重量0.025-0.3％的NH3HCO3或NH4OH。
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