[发明专利]多酶核酸食品的制备方法及其产品有效
| 申请号： | 99107906.X | 申请日： | 1999-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN1166309C | 公开（公告）日： | 2004-09-15 |
| 发明（设计）人： | 董福生 | 申请（专利权）人： | 董福生 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 | 代理人： | 江镇华 |
| 地址： | 300092天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多酶核酸食品的制备方法及其产品。通过选取谷类、薯类中至少一种原料，将浸泡好、沥干的原料置于容器内萃取胶质物，然后进行蒸煮糊化，加入热浆，冷却后加入复合酶，然后加入复合酵母，入容器发酵，便制得多酶核酸母液。所述多酶核酸母液含有总糖、总酸、蛋白质、氨基酸总量、核酸、烟酸多种维生素及微量元素。本发明工艺独特，无需加入任何食品添加剂，具有高营养价值，并有良好的医疗保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 核酸 食品 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
1.一种多酶核酸食品的制备方法，其特征是，它包括下列步骤：(1)选取谷类、薯类中至少一种原料，用水浸泡；(2)将浸泡好、沥干的原料置于容器内萃取胶质物，然后进行蒸煮糊化，加入热浆，然后将物料从容器中取出，置于工作台上；(3)将上述物料摊凉降温至60～25℃；(4)降温后的物料加入复合酶，所述复合酶为糖化酶，以及脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶中至少一种，拌均匀，然后加入复合酵母，拌均匀，入容器发酵，发酵时间为48～120小时，温度保持在25～35℃，便制得多酶核酸母液；(5)对上述制得的多酶核酸母液进行粉碎、分离除渣、进行胶质、加入所萃取的胶质物、再进行胶体磨、均质、灭菌，制得均相流体食品。
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