[发明专利]带骨鱼块软罐头的加工方法无效
| 申请号： | 99101655.6 | 申请日： | 1999-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN1262898A | 公开（公告）日： | 2000-08-16 |
| 发明（设计）人： | 马夫善 | 申请（专利权）人： | 甘肃临夏州星月清真食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23B4/00 |
| 代理公司： | 甘肃省专利服务中心 | 代理人： | 陶涛 |
| 地址： | 731100*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明包括由淹渍、烘烤、冷却等工序的带骨鱼块软罐头的加工方法,由于香料使用合理,保持了鱼的原味,并增加了钙、碘元素含量,且鱼肉纤维酥嫩而不软烂,携带、食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 带骨鱼块软 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种带骨鱼块软罐头的加工方法，其特征是：(1)香料混合盐用量为带骨鱼块用量的8.5-12.5％其中：精盐2-3％白胡椒粉1.4-1.6％味精0.3-0.4％黄酒2-3％虾籽酱油1-1.5％白糖0.8-1％(2)将整鱼切块，沥水后用香料混合盐液淹渍，淹渍时间为50-60分钟，淹渍温度为0℃-40℃；(3)将淹渍好的鱼块沥干在55℃-60℃温度下烘烤30-40分钟；(4)将烘烤好的鱼块冷却、杀菌入袋。
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