[发明专利]红茶菌培养工艺及其发酵饮料

摘要

本发明公开了一种红茶菌的培养工艺及其发酵饮料,其红茶菌母液的糖∶茶∶水重量比例为5～10∶0.3～0.5∶100,其发酵饮料红茶菌母液∶糖∶水重量配比为35～40∶6～8∶50～62,还可配入0.1～0.3重量份的柠檬酸。本发明的红茶菌饮料是一种新型保健发酵饮品,富含氨基酸和多种维生素、有机酸、铁、锌、硒、钙等微量元素及其它生理活性物质。长期饮用具有清肠理胃、减肥、美容、降血压、血脂、防治动脉硬化、促进心脏康复、延缓衰老、治愈痢疾、陈年痔疮等多种保健功能。

主权项

1、一种红茶菌培养工艺，其特征在于：在开水(100℃)中加茶叶、糖泡茶，经过滤、冷却、接种培养制得红茶菌母液，其糖、茶、水的配比为(重量比)5～10∶0.3～0.5∶100，其培养温度一般宜为25～35℃；培养场地要卫生、清洁、通风良好，培养时要有空气，密闭培养时容器要留60％以上的空间，不密闭培养时容器要留5％的空间，但要用白纱布或白棉布封口；培养时间一般为10～14天，冬季15～30天，天气炎热时5～7天。