[发明专利]含有食用酸或其盐的铁强化的巧克力风味的饮料无效
| 申请号： | 97192640.9 | 申请日： | 1997-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN1084596C | 公开（公告）日： | 2002-05-15 |
| 发明（设计）人： | H·迈汉索;R·J·埃文 | 申请（专利权）人： | 普罗克特和甘保尔公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23L1/304 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国俄*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 营养的巧克力风味的饮料混合物和其它食用混合物，该混合物系用高度生物可利用的铁源强化的，例如富马酸亚铁和硫酸亚铁，当这些饮料混合物用水或牛乳复原的，不会产生不良的灰色，甚至用已经煮沸的水或牛乳复时的也如此。解决产生灰色问题的方法是在饮料混合物中加入食用酸作为缓冲剂，例如柠檬酸或苹果酸，这些缓冲剂使复原的巧克力饮料的pH约6.5或小于6.5。加入这些食用缓冲酸/盐的另一个优点是有助于稳定复原饮料中的巧克力香味。在用这些高度生物可利用铁源强化的即可饮用的巧克力风味饮料中加入这些食用缓冲酸/盐也能防止不良灰色的形成。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 食用 强化 巧克力 风味 饮料 | ||
【主权项】：
1.一种铁强化的干巧克力风味饮料混合物，它包含：(a)从0.05至30％的可可；(b)从10％至100％的美国推荐膳食标准的铁源，该铁源选自硫酸亚铁，富马酸亚铁，琥珀酸亚铁，葡萄糖酸亚铁，乳酸亚铁，酒石酸亚铁，柠檬酸亚铁，氨基酸亚铁螯合物，蔗糖铁，柠檬酸铁铵，柠檬酸铁，硫酸铁和它们的混合物；(c)从0至25％的乳固体；和(d)有效量的甜味剂，其特征在于还包含：(e)缓冲剂，该缓冲剂选自食用缓冲酸，食用缓冲酸的水溶性盐和它们的混合物，缓冲剂的量足以使饮料混合物溶解在一种含水液体中时提供的pH从3.0至6.5。
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