[发明专利]肉禽的一种腌制方法无效
| 申请号： | 97107220.5 | 申请日： | 1997-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN1218644A | 公开（公告）日： | 1999-06-09 |
| 发明（设计）人： | 俞金魁;卢德正;陆庆钧;孙友林;李伟;王荣美 | 申请（专利权）人： | 扬州市农业发展总公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23B4/18 |
| 代理公司： | 扬州市专利事务所 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 225000*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉禽的腌制方法,其特点是将洗净肉禽经浸烫后,以包括啤酒、盐分、异构抗坏血酸、复合磷酸盐的腌制料进行注射后,再预冷、包装、结冻、冷藏。本发明使腌制速度快,产品得率高,腌制品肉质白嫩,具有独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 肉禽 一种 腌制 方法 | ||
【主权项】：
1、肉禽的一种腌制方法，其特征在于按如下步骤顺序进行：(1)将洗净肉禽浸烫3～5秒；(2)用包括15～40％啤酒、4～10％盐分、0.3～0.5％异构抗坏血酸、1～2％复合磷酸盐的腌制液进行注射；(3)在0～8℃的温度下预冷6～12小时；(4)真空包装、结冻、冷藏。
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