[发明专利]改进面团性质的方法和面团改进组合物以及改进的食品无效
| 申请号： | 96195575.9 | 申请日： | 1996-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN1080536C | 公开（公告）日： | 2002-03-13 |
| 发明（设计）人： | J·B·西;C·H·泼尔森;P·B·霍斯特鲁普 | 申请（专利权）人： | 丹尼司可公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈文平 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种改进面团的流变性质和由这种面团得到的成品的品质的方法，该方法包括添加有效量的能氧化麦芽糖的氧化还原酶，特别是己糖氧化酶，例如从藻类品种（如Iridophyclusflaccidum,Chondruscrispus或Euthoracristata）分离出的己糖氧化酶；本发明也提供了包含所说的氧化还原酶的面团改进组合物。$#! | ||
| 搜索关键词： | 改进 面团 性质 方法 组合 以及 食品 | ||
【主权项】：
1.一种改进面粉面团的流变性质和由该面团制得的成品品质的方法，该方法包括在面团成分、面团添加剂或面团中加入有效量的至少能够使麦芽糖氧化的氧化还原酶。
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