[发明专利]面条的生产方法无效
| 申请号： | 95101797.7 | 申请日： | 1995-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN1066924C | 公开（公告）日： | 2001-06-13 |
| 发明（设计）人： | Ｒ·格林;Ｏ·林;Ｔ·Ｓ·陶 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 汪洋 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸方便面的生产方法，该方法包括小麦面粉加水和其它常规面条用料混揉成面条面团，压片，沿纵向切成面条状，蒸煮条状面条使淀粉糊化，将蒸煮过的面条切断、装模成形为饼块状，于８５°—１１０℃下干燥成形的面条块最多１０分钟以使其含水量小于３０％（ｗｔ），然后在煎炸油中油炸干燥后的面条。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 生产 方法 | ||
【主权项】：
1．一种生产油炸方便面的方法，该方法包括将小麦面粉与水和其它常规面条用料混揉成面条面团，将此面团制成面片，沿纵向切成面条状，蒸煮该条状面条使淀粉糊化，然后把经过蒸煮的条状面条切断，装模成形为饼块状，于85°-110℃的温度下干燥成形的面条块最多10分钟使其含水量小于25wt％，然后在煎炸油中油炸干燥后的面条，其中油炸时间为40-70秒，油炸温度为125°-135℃。
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