[发明专利]薯干精制淀粉

摘要

本发明属于农副产品加工中食品深加工工艺方法，是薯干精制加工成淀粉。通过微生物制剂酸浆菌液发酵，将薯干中的淀粉与其他成分分离，不使用任何化学试剂，保持纯自然的成分。

主权项

1、一种以薯干作原料，采用微生物制剂酸浆原化，增白沉淀将淀粉从原料中分离出来的薯干精制淀粉法，其特征在于：(a)首次制取淀粉要用吉豆制取原始浆菌种，吉豆用热水浸烫，水的温度为42℃-44℃之间，吉豆与水的重量比为1∶1.7-1∶1.9，浸泡5-6小时，换上凉水浸泡11小时，浸泡的吉豆加清水磨浆，与水的重量比为1∶6.2，再加入吉豆重量0.05%-0.8%的食用酵母和浸泡吉豆的发酵水，搅拌20分钟，用100目的筛过滤，补充6%的水，经38小时发酵，然后发酵的淀粉搅均匀加水，第二次再磨浆，其重量比为1∶5.7，过滤后再经38小时发酵即成为成熟的原浆菌种，(b)薯干浸泡发酵水温在10℃以下，薯干与水重量比为1∶2，浸泡10小时，捞出洗净换清水重新浸泡10-12小时，水温在20℃以下时，薯干与水重量比为1∶2.2，浸泡10小时，捞出洗净，换清水再浸泡4-6小时，然后捞出洗净，(c)洗净的薯干进行粗粉碎，细磨浆，破碎粒度为0.6-0.8毫米，磨浆加入适量的水，边磨边过滤分离出渣，接入原始浆菌种，其数量为磨浆总重量的1/15，经30-40分钟即可成为原浆淀粉液，(d)将原浆淀粉液杂质去除干净，搅拌均匀，加水经150-200目的筛过滤，经除砂、泥，进行微生物自行发酵，周期为24小时，沉淀在最下面的就是酵养淀粉。