[发明专利]化学法酶失活水果保鲜方法无效
| 申请号： | 94107278.9 | 申请日： | 1994-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN1044308C | 公开（公告）日： | 1999-07-28 |
| 发明（设计）人： | 廖玉 | 申请（专利权）人： | 廖玉 |
| 主分类号： | A23B7/14 | 分类号： | A23B7/14;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京申翔知识产权服务公司专利代理部 | 代理人： | 何润华 |
| 地址： | 100872 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种化学法酶失活水果保鲜方法，采用可食用的酸、碱、盐或蛋白水解酶改变水果中的酶活性，使之降低到高于水果保持为活果的酶活性临界点。几种保鲜措施可以单独采用，也可以复合使用，复合使用多种措施可增加处理的力度，缩短处理时间。 | ||
| 搜索关键词： | 化学 法酶失 活水 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种化学法酶失活水果保鲜方法，其特征在于采用可食用的酸、碱、盐或蛋白水解酶改变水果中的酶活性，使之降低到高于水果保持为活果的酶活性临界点。
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