[发明专利]一种肉糜火腿肠及其制作方法在审
| 申请号： | 93121582.X | 申请日： | 1993-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN1104452A | 公开（公告）日： | 1995-07-05 |
| 发明（设计）人： | 侯云山;陈步敏;张曲全;何梦晓 | 申请（专利权）人： | 侯云山;陈步敏;张曲全;何梦晓 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 董金国 |
| 地址： | 05002*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种肉糜火腿肠及其制作方法，是将新鲜猪皮经过软化、绞碎、斩拌后加工成直径为1.5—2.5mm大小的颗粒，再将颗粒加入到肉糜中，经斩拌、填充、杀菌后制成肉糜火腿肠，该火腿肠横切面均匀分散着晶莹透亮的晶粒，宛如冰晶，此肠不仅弹性、品质佳，风味好，而且每吨产品可降低成本800元。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉糜 火腿肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种肉糜火腿肠，其特征在于在肉糜内含有加工后制成的猪皮颗粒。
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