[发明专利]面包烤烘设备和方法

摘要

通过缩短所要求的烤烘时间快速提供新出炉面包的一种烤烘设备和方法。生产面包时，将面团表面加热器和面团内部加热器结合起来使用，然后使烤烘出的面包处于降压环境中以减少面团内部的水分含量以此来缩短烤烘时间。

主权项

1.一种食品烤烘设备，包括：一个壳体，壳体内形成烤烘室，食品面团即放入烤烘室中；一个面团表面加热装置，与烤烘室相连接，用以从面团外部加热面团并使面团表面形成烤烘色泽；一个面团内部加热装置，与烤烘室相连接，用以从面团内部加热面团；一个减压器，与烤烘室相连接，用以降低烤烘室内的压力，从而使面团内的水分蒸发掉；控制装置，与面团表面加热装置、面团内部加热装置和减压器相连接，供控制这些装置的运行过程；加热完成测定装置，该装置与控制装置相连接，用以确定何时面团加热到预定的水平，所述加热完成测定装置包括一个计时器，用以在加热预定时间之后终止加热过程，所述加热完成测定装置还包括一个烘烤色泽传感器，用以检测面团预定的烤烘色泽，并用以产生表示终止央团表面加热装置工作的信号；一个降压完成测定装置，该装置与控制装置相连接。所述降压完成测定装置包括一个计时器，用以在降压预定时间之后终止减压器的降压过程；其特征在于，所述降压完成测定装置还包括一个重量传感器，用以检测面团的重量并用以产生终止信号以便在预定量的水分已从面团中蒸发掉之后终止减压器的降压过程。