[发明专利]白玉蜗牛大众化食品添加剂的研制在审
| 申请号： | 93100909.X | 申请日： | 1993-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN1090477A | 公开（公告）日： | 1994-08-10 |
| 发明（设计）人： | 黄正方 | 申请（专利权）人： | 黄正方 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 四川省南川县隆*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 白玉蜗牛食品添加剂，经选蜗牛、冲洗、破壳取肉、洗涤、杀酶、干燥、粉碎过筛等工序，使食品添加剂的蛋白质含量达55％以上，粉细黄白，无异味，符合食品卫生标准。该添加剂添加于挂面、茶叶、膨化面粉中，形成了独具风格的蜗牛面、蜗牛茶及蜗牛膨化粉。 | ||
| 搜索关键词： | 白玉 蜗牛 大众化 食品添加剂 研制 | ||
【主权项】：
1、独立权利要求：1、)前序部分：(1)发明属贝类食品加工技术。(2)目前有关技术特征是将福寿螺肉做成罐头与营养口服液；国内外均以鲜蜗牛肉作熟食；其内脏与壳(称下脚料)加工成粉(加工工艺不详)以代替鱼粉作饲料添加剂。2、)特征部分：本发明的特征是：(1)选螺重40-50g白玉蜗牛，取肉后用1%醋酸洗涤，以抑制粘液流出；(2)绞碎加入0.3%NaHSO2或硫磺醺蒸与1%鸡蛋清；(3)在130-145℃下烘10-15min；(4)做成的白玉蜗牛大众化食品添加剂，蛋白质含量高，洁白而无腥味。
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