[发明专利]枸杞发酵酒制备方法

摘要

本发明涉及一种酒精饮料的制备方法，具体地说是一种枸杞发酵酒的制备方法。利用该法制得的发酵酒具有营养丰富，疗效显著，色香味俱全要求。该发酵酒保持枸杞本身及发酵后固有特色。柔和醇香，具有独特风味和很好的药用价值，适合工业化及乡镇企业生产。

主权项

1.一种枸杞发酵酒的制备方法，其特征是将枸杞经去杂冲洗，热浸提，破碎，过滤，加辅料，灭菌，冷却，前期发酵，净化处理，过滤，陈酿，制坛，调配，过滤工序而制得枸杞发酵酒，具体工艺为：a：将枸杞果去杂冲洗，用65℃-75℃热水浸提1.5-2.5小时，粉碎过滤后将其剩余物再次放入65℃-75℃热水中，浸提0.8-1.2小时后进行第二次过滤，b：将a项二次过滤后的剩余物粉碎，经再次过滤后弃其滤渣，c：在b项的滤液中加入20％白糖辅料，d：将c项制得的溶液在95℃-100℃温度下灭菌20-25秒，冷却到65℃-70℃，放入酒坛，继续冷却到30℃-32℃，e：在28℃-30℃条件下将d项制得的溶液进行前期发酵6-8天，再在室温条件下进行后期发酵9-11天，f.将e项制得的溶液进行净化处理，加入明胶(按100mle溶液0.008g明胶的比例加入)，下胶14-16天过滤，g：将f项制得的溶液陈酿3-5个月，倒坛，在50℃-60℃条件下放置10-20天，在零下2℃-4℃条件下放置5-7天，过滤，滤液存放1个月，h：将g项制得的滤液加入白糖、柠檬酸、蜂蜜及人参、鹿茸、蜂王浆、冬虫夏草进行调配，i：将h项制得的溶液过滤，灭菌，即为成品。