[发明专利]一种多用肉丸的生产方法

摘要

本发明涉及到一种多用肉丸的生产方法。现有肉丸的加工采用五花肉、腿板肉为原料制成，各肉联厂下脚料肥膘、碎肉成为滞销品。本发明提供一种利用肥膘、碎肉为主料配以白萝卜为辅料，经过加工制成多用肉丸的生产方法，主、辅料相互“取长补短”，使产品不肥不腻、口感良好。该产品可广泛应用于家庭、食堂、有着广阔的销售前景。

主权项

1、一种多用肉丸的生产方法，含计量、清洗、切片、绞碎、油炸。其特征在于选用新鲜、干净、无毛、无血污的肥膘和碎肉为主料、另采用新鲜且不空心的白萝卜为配料。主配料经加工处理后，加佐料精盐、料酒、味精、姜汁、香葱、水淀粉，投入搅拌机搅拌上劲，制成肉丸，投进沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金色时捞出，经充分冷却后，再进行成品检验、计量、包装、入库、冷藏待售。