[发明专利]黄水再酵制作回味调味酒技术无效
| 申请号： | 91106309.9 | 申请日： | 1991-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN1054442A | 公开（公告）日： | 1991-09-11 |
| 发明（设计）人： | 裴志霞 | 申请（专利权）人： | 裴志霞 |
| 主分类号： | C12C13/00 | 分类号： | C12C13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 274100 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 黄水再酵制作回味调味酒技术，具有设备简单、周期短、产量大等特点。主体香浓烈，醇厚丰满，尾净悠长，对增加白酒的回味具有显著效果，并有助于典型风格的形成。 | ||
| 搜索关键词： | 黄水再酵 制作 回味 调味 技术 | ||
【主权项】：
1、黄水再酵制作回味调味酒技术，是用成熟酒醅淋出的黄水和尾酒，在一定条件下通过发酵，制作回味调味酒的方法，其特征是：黄水通过粗过滤，除去残余糟醅后再使用。由于尾酒是蒸馏过程中的最后馏分，含有一些高沸点的杂质，所以在使用前也要通过处理。一般用0.2～0.4%的粉状活性炭吸附24小时过滤即可。
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