[发明专利]一种山楂罐头的加工方法

摘要

本发明公开了一种山楂罐头的加工方法，它主要由经预处理、分离、保脆处理的山楂和由绿茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鲜)五种中草药提取的浓缩液及高精滤无菌水混合制得。其特点是以果糖代替目前水果罐头中的白蔗糖和增加五种中草药成份。适合糖尿病等“忌糖”患者食用，扩大了市场应用面，同时大大增加了罐头的保健功能，而且提高了山楂的脆性。

主权项

1、一种山楂罐头的加工方法，由经予煮、分离、保脆处理的山楂和由果糖(或果糖加少许蛋白糖)、增稠剂经加水加热制成的增稠甜液与由绿茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鲜)五种中草药提取的浓缩液及高精滤无菌水混合制得，其特征是予煮后的山楂保脆处理采用浓度为0.3-0.6%的CaCl2溶液，以该液体浸没山楂为准，其处理温度在80-85℃；果糖(或果糖加少许蛋白糖)、增稠剂加水加热至80-90℃溶解，并经超精滤(滤材孔径为0.6-0.8微米)制成增稠甜液；五种中草药加水冷浸后再进行加热回流、静置冷却过滤，并加羟丙基纤维素钠吸附，制成浓缩液。