[发明专利]药膳罐头的制作方法

摘要

本发明涉及一种药膳罐头的制作方法，属于罐头制作方法的改进，首先按照处方的剂量制备含酒的混合药液，再按鸡的净重的一定比例取上述混合药液，其中的一半量给预选的经停食处置的活体鸡血管注射，另一半灌喂，并待药力未发挥作用之前宰杀，接着把处理好的白条鸡在90—95℃的热水中烫煮半小时，捞出沥水，整鸡连同佐料、余下的混合药液装罐封罐，腐熟处理，辐照灭菌。

主权项

1、一种药膳罐头的制作方法，其特征是：(1)选择速成肉食健康鸡，其净重约750克左右，停食饥饿4-5小时备用；(2)药液的制备：按处方中的剂量，将各味中药一起置于敞口容器内，加水500毫升浸泡30分钟，加热至沸后减火保持微沸20-25分钟停火，静置30分钟过滤取汁，再加一定量的60度纯粮白酒搅匀备用；(3)将饥饿处置的鸡吸收药液，按体重的1/15-1/20取上述混合药液，其中一半量血管注射，另一半灌喂，待30-40分钟宰杀；(4)烹制装罐，把处理好的白条鸡沿胸腔内膜浅划几刀，在90-95℃的热水中烫煮30分钟，捞出沥水整鸡装罐，配以佐料，连同余下的混合药液倒入封罐，再经112℃腐熟20分钟，冷却、辐照灭菌。