[发明专利]蒟蒻食品、添加物、制法及其应用无效
| 申请号： | 89107624.7 | 申请日： | 1989-10-06 |
| 公开（公告）号： | CN1052776A | 公开（公告）日： | 1991-07-10 |
| 发明（设计）人： | 小川育三 | 申请（专利权）人： | 天津丸善食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00 |
| 代理公司： | 天津三元专利事务所 | 代理人： | 何润华 |
| 地址： | 天津市经*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种蒟蒻食品添加料，以蒟蒻膏为原料制作，表面有凹凸不平的状态，脱去10～60％的水分，混入食品内进行加热调理后，有肉味的口感。以该添加料为主要成分可制作汉堡肉饼、香肠、粉肠、饺子馅、烧麦馅、鱼膏、泡饭菜等食品，其方法是以添加料为主，配以不同成分比例的调味料，或炒制或蒸煮或煎炙或炖煮而成。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 添加物 制法 及其 应用 | ||
【主权项】：
1、一种食品用添加料，特别是蒟蒻为原料制作的，用于加工食品的添加料，本发明的特征在于添加料以蒟蒻制得的蒟蒻膏为原料，添加料水份含量较原料水份少10～60%，添加料的形状是长1～50mm，宽0.5～3mm的小片状，其表面呈凹凸不平状。
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