[发明专利]部分提取的焙炒并磨碎的咖啡的水解法无效
| 申请号： | 88108323.2 | 申请日： | 1988-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN1024741C | 公开（公告）日： | 1994-06-01 |
| 发明（设计）人： | 尤金·斯科维尔;埃文·乔尔·图雷克;安东尼·雷格;卡林娜·戴安·科佐;马歇尔·迈尔斯·兰科维茨 | 申请（专利权）人： | 通用食品公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 汪洋 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本文介绍一种在不加任何酸催化剂情况下，于固定床反应器内加溶部分提取焙炒和磨碎咖啡的方法。以原有焙炒和磨碎咖啡为基准，该水解有效地使可溶固体收率达到约58％至68％，使产生的可溶固定的降解减至最小。 | ||
| 搜索关键词： | 部分 提取 磨碎 咖啡 水解 | ||
【主权项】：
1.一种部分提取焙炒和磨碎咖啡的加溶方法，所述咖啡中的大部分阿拉伯半乳聚糖已被提取，该方法包括：在一个固定床反应器中，于温度193℃至233℃下，使所述部分提取的焙炒并磨碎的咖啡与水接触一段时间，使得所述部分提取的焙炒并磨碎的咖啡在反应器内停留30至120分钟，所述提取液在反应器内停留7至45分钟，所述提取液的停留时间始终明显少于所述咖啡的停留时间，以使得可溶性固体的降解减至最小；提取液与咖啡的比，即排除系数至少为6；提取液流过反应器内的咖啡时的空塔速度为15.24-45.72厘米/分，反应器的长与径的适宜比为2∶1至20∶1，维持反应器内的压力使得反应器中的水不蒸发，所述接触可有效地水解所述部分提取的焙炒并磨碎的咖啡，并至少除去50％的甘露聚糖组分，并且使可溶固体收率达到55％至68％(以起始的焙炒并磨碎的咖啡为基准的重量)。
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