[发明专利]低档白酒变高档白酒酿造工艺无效
| 申请号： | 87101320.7 | 申请日： | 1987-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN1014612B | 公开（公告）日： | 1991-11-06 |
| 发明（设计）人： | 刘复今 | 申请（专利权）人： | 山东大学 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12 |
| 代理公司： | 山东大学专利事务所 | 代理人： | 孙君 |
| 地址： | 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种低档白酒变高档白酒酿造新工艺，属于白酒酿造领域。在传统固态发酵基础上，选回糟为基质。添加适量低档酒，将回槽中丰富的有机酸、酯尽可能多地萃取出来，通过精馏便得到相应香型的高档白酒。该工艺操作简单，节约粮食，能有效地增加高档白酒的产值。 | ||
| 搜索关键词： | 低档 白酒 高档 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种白酒酿造工艺，将粮食原料进行四次固态发酵，取回糟蒸出酒。特征在于，在回糟酒的基质中，添加低档白酒后，再上甑蒸；所添加的低档白酒与回糟的重量比在1∶50-1∶30之间。
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