[发明专利]糖水青梅加工方法无效
| 申请号： | 86104401.0 | 申请日： | 1986-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN1023876C | 公开（公告）日： | 1994-03-02 |
| 发明（设计）人： | 程绍南;方修贵 | 申请（专利权）人： | 浙江省科学院柑桔研究所 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 浙江省黄*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明糖水青梅加式方法，用一定浓度的钙、钠盐混合水溶液，在短时间内(2-5天)浸泡新鲜梅果，使梅果脱苦去涩，香气浓郁，且在高温杀菌之后仍能保持鲜果的清脆。同时，采用碱酸处理的脱皮工艺，消除了梅果果面起皱的现象，解决了糖水青梅加工中的一大难题。本发明大大简化了国内外加工糖水青梅的现有工艺，不必刺果、冷藏，不必反复用铝盐液浸泡，不必多次用糖液浸渍梅果。这样，也就大大简化了设备，缩短了加工耗时。 | ||
| 搜索关键词： | 糖水 青梅 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种加工糖水青梅罐头的方法，其特征在于把新鲜梅果浸入含有3-6％重量氯化钙和3-5％重量氯化钠的混合溶液中，浸泡时间是12-120小时，然后放入100℃20％氢氧化钠溶液浸烫果实3分钟，用2％的稀盐酸溶液中和，以清水漂洗，用机械或人工将梅果皮去尽，最后经染色，清水漂洗以及装罐制得糖水青梅罐头。
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