[其他]大米制取高麦芽糖工艺无效
| 申请号： | 86102356 | 申请日： | 1986-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN86102356A | 公开（公告）日： | 1987-10-21 |
| 发明（设计）人： | 屠永平;赵正煃;祝祥亮;陈力宏 | 申请（专利权）人： | 江西上饶地区食品厂 |
| 主分类号： | C13K7/00 | 分类号： | C13K7/00 |
| 代理公司： | 江西省专利服务中心 | 代理人： | 屠永发 |
| 地址： | 江西省上饶市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种生产高麦芽糖的工艺方法。该工艺的特点是直接采用大米为原料来制取高麦芽糖，它主要包括大米浸泡的粉碎、液化阶段加入α淀粉酶、麦芽、糖化阶段加入异淀粉酶以及β淀粉酶等。经该工艺方法生产出的高麦芽糖浆，其葡萄糖糖化度(DE值)至少在50.5，葡萄糖含量不大于10％，麦芽糖含量不少于78％。 | ||
| 搜索关键词： | 大米 制取 麦芽糖 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种高麦芽糖生产的工艺方法，其特征在于原料直接采用大米、在大米乳浆液化过程中至少分别使用了一次α淀粉酶及麦芽，糖化过程中分别使用了一次异淀粉酶及β淀粉酶，浓缩后，高麦芽糖浆的葡萄糖糖化度(DE值)至少在50.5，葡萄糖含量不大于10%，麦芽糖含量不少于78%。
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