[其他]仿龙虾肉及其制备方法无效
| 申请号： | 85107678 | 申请日： | 1985-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN85107678A | 公开（公告）日： | 1987-04-22 |
| 发明（设计）人： | 杉野芳人;山本岩 | 申请（专利权）人： | 株式会社苏吉约 |
| 主分类号： | A23C1/325 | 分类号： | A23C1/325 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 王彦斌,石小梅 |
| 地址： | 日本石川*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 仿龙虾肉类的一种鱼肉酱制品，包含有重1分的鱼肉酱和重0.2至2分的供冷冻改性的甘露聚糖胶二者的热凝结混合物。此种鱼肉酱是由鱼肉的“擂身”，以及至少一种选自食盐、调味剂、淀粉与增稠剂的添加剂制成。已改性的甘露聚糖胶取厚度小于3毫米的片状形式，它使此凝结的混合物具有这样一种组织，产生出类似于食用真实龙虾时的一种独特之口腔感受。 | ||
| 搜索关键词： | 龙虾 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种可食用的仿龙虾肉之类的产品，包括由鱼肉的“擂身”制的重1份的鱼肉酱；选自食盐、调味剂、淀粉与增稠剂中的至少一种之添加剂；以及重0.2至2份的小片状已改性的甘露聚糖胶，这三个方面所成的热凝结物，所说的甘露聚糖胶小片厚度小于3毫米，而此种甘露聚糖胶已通过冷冻改性，减低了它的亲水性。
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