[发明专利]一种草本双锅白卤牛肉及制作方法

摘要

本发明公开了一种草本双锅白卤牛肉及制作方法，包括以下原料，花椒、八角、小茴、烟桂、良姜、白芝、毕卜、肉蔻、陈皮、香砂、草果、草蔻、丁香；盐、蒜、姜、葱白、料酒、味精、鸡精。制作方法包括以下步骤：将黄牛肉分割成二至三斤的块状，放流动的清水里浸泡12个小时；将其中一锅内的清水烧开，把牛肉放到锅里，除去浮沫；在煮牛肉的过程中，把另一个加过料的卤汤锅烧开，然后关火；将煮好的牛肉放入卤汤锅中；牛肉在卤汤锅里最少浸焖八个小时，在这中间每三个小时翻一次；八小时后，将牛肉捞出放凉即可食用；本发明采用双锅煮新鲜牛肉，卤煮时换锅，起到了排酸的作用，增加牛肉口感；卤煮过程中多次翻锅，使得入味均匀、颜色均匀、酥烂均匀。