[发明专利]一种低脂高贮藏性玉米红肠的制备方法在审
| 申请号： | 202310461776.2 | 申请日： | 2023-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN116616417A | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 侯宇谦;陈萱颖;邵桐 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L7/10;A23L5/10;A23B4/005;A23B4/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂高贮藏性玉米红肠的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种真空油炸玉米红肠的制备方法。其主要工艺包括：(1)挑选干净、无杂质的生玉米粒均匀加热，得到半熟玉米粒；(2)将肉、半熟玉米粒、淀粉、葱姜汁、料酒、食盐、花椒大料粉、蔗糖、纯净水按比例混合腌制；(3)将腌制后的馅料加入辅料，真空搅拌制成肉馅，用肠衣定量充填，得到玉米红肠，真空低温油炸；(4)将红肠烟熏处理，冷却至室温，紫外线灭菌，塑封包装，得到真空油炸玉米红肠。本发明的生产工艺通过低温真空油炸技术联合玉米组分不仅保证了红肠的产品品质，改善红肠的营养结构，延长红肠的保质期，为红肠产业的进一步规模化生产提供了条件。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低脂高 贮藏 玉米 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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