[发明专利]一种青梅酒的酿制工艺在审
| 申请号： | 202310163653.0 | 申请日： | 2023-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN115895817A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 胡首凤;赵定锡 | 申请（专利权）人： | 胡首凤 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青梅酒的酿制工艺，本发明的青梅酒的制备工艺选用成熟度高的青梅鲜果，采用分段加料法发酵时间为四天，生产效率高，在发酵过程保持较低的糖浓度、酒精度及酒母浓度，酒精度持续保持较低水平，更有利于酒母生长、发酵。有效避免了糖液和酒精浓度过高导致对发酵产生的抑制作用，使得青梅汁发酵充分，形成的风味更加柔和和醇厚，口味的层次感更丰富和独特，并大大提高了生产效率，非常适合青梅收获的季节实现季节性生产，提高经济效益，本工艺方法不使用消毒剂、盐水、脱苦剂和澄清剂，不影响青梅酒口感，保持了青梅原有的独特口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青梅 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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