[发明专利]降低白酒生产过程中氰化物和氨基甲酸乙酯含量的方法在审
| 申请号： | 202211238814.X | 申请日： | 2022-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN115521838A | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 张立强;冉茂芳;郑蕾;张芮;刘光钱;沈才洪 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司;泸州老窖股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 许泽伟 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低白酒生产过程中氰化物和氨基甲酸乙酯含量的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明提供了一种降低白酒生产过程中氰化物和氨基甲酸乙酯含量的方法，包括：以谷物为原料，润粮后，配以母糟和熟稻壳，蒸煮后，摊晾下曲，入窖第一次发酵后，将窖内糟醅起出，拌入曲药和优质白酒，混合均匀后，重新入窖第二次发酵后，起出母糟，拌入润好的谷物和熟稻壳，甑桶底锅中加入优质白酒，上甑蒸馏即可。本发明通过回酒发酵显著降低了白酒发酵过程糟醅中氰化物和氨基甲酸乙酯的含量，其含量远低于国家和国际限量标准，且所得白酒具有粮香突出、窖香浓郁、酯香突出、入口醇甜柔和、酒体丰满、味长、余味净等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 白酒 生产过程 氰化物 氨基 甲酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
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