[发明专利]一种虾酱的制备方法在审
| 申请号： | 202211124625.X | 申请日： | 2022-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN115444123A | 公开（公告）日： | 2022-12-09 |
| 发明（设计）人： | 程燕;江坤 | 申请（专利权）人： | 巢湖市江涛水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10;A23L31/00;A23L17/40;A23L17/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/30;A22C29/02;B02C1/14;B02C23/00;B02C23/02 |
| 代理公司： | 深圳国联专利代理事务所(特殊普通合伙) 44465 | 代理人： | 赵冬禹 |
| 地址： | 238000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于虾酱制备技术领域，具体的说是一种虾酱的制备方法，包括以下步骤：选取新鲜的毛虾，然后将毛虾放入水、白酒和啤酒的混合液中浸泡2‑3h，浸泡完后捞出，过一遍清水后将水分沥干；本发明可将毛虾进行分批锤捣，这跟传统的将毛虾整体放在锤捣池采用捣棒锤捣的方式相比，使得锤捣更加的充分，不会因为大量毛虾堆积而使得锤捣不充分，同时本发明一次仅对一小部分的毛虾进行锤捣，因此一次性的锤捣即可使毛虾破碎成糊状，不需要多次锤捣，因此不会因为反复锤捣破坏毛虾的口味，同时在锤捣过程中不需要将毛虾进行翻拌，更加节省力气和时间；且锤捣装置中先将食盐洒在毛虾的表面，不仅可以给毛虾增味，同时可以防止对毛虾进行锤捣时打滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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