[发明专利]一种多模式梯度超声酶法制备低致敏克氏原螯虾肽的方法在审
| 申请号： | 202210928232.8 | 申请日： | 2022-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN115125281A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 徐保国;颜伟强;李华平;韩畅;张超;魏本喜;任晓锋;周存山 | 申请（专利权）人： | 江苏大学;汇能生物科技（江苏）有限公司;淮安市食品药品检验所 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14;C07K1/36 |
| 代理公司： | 南京智造力知识产权代理有限公司 32382 | 代理人： | 陈佳佳 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多模式梯度超声酶法制备低致敏克氏原螯虾肽的方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)将克氏原螯虾清洗去壳，所得虾肉进行两步粉碎，制成虾浆液；(2)将虾浆液进行第一步多模式梯度超声处理；(3)在处理后的虾浆液中加入适量酶，进行第二步多模式梯度超声联合酶解反应；(4)将所得酶解液进行离心去渣和超滤处理，截留液返回到酶解工序，进行二次酶解；滤过液灭酶后，进行真空浓缩；(5)将浓缩液复配后，进行均质，喷雾干燥后制得高品质低致敏性克氏原螯虾肽粉。本发明所采用方法不仅显著提高了克氏原螯虾肽粉的制备效率和品质，而且显著降低了其致敏性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 模式 梯度 超声 法制 备低致敏克氏原螯虾肽 方法 | ||
【主权项】：
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