[发明专利]一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法有效
| 申请号： | 202210488393.X | 申请日： | 2022-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN114916658B | 公开（公告）日： | 2023-07-28 |
| 发明（设计）人： | 张慜;张莉会;章炉军 | 申请（专利权）人： | 江南大学;山东七河生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23B7/154;A23B7/015;A23L27/40 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 曹翠珍 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，属于食用菌加工技术领域。本发明低盐调理食用菌制备过程为：新鲜食用菌清洗、卤制、调味并添加盐微球，制得钠含量≤0.70 g/100g的低盐调理食用菌，冷却后在低盐调理食用菌中加入肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊，再进行真空包装、静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳联合杀菌，在常温下贮藏。本发明采用肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊及静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳协同杀菌可有效延长产品货架期至12个月，并最大限度保证了低盐调理食用菌色、香、味、形等感官品质保存率达到90%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延长 低盐 调理 食用菌 优质 货架 方法 | ||
【主权项】：
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