[发明专利]一种速冻燕窝球及其制备方法在审
| 申请号： | 202210424519.7 | 申请日： | 2022-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN114642259A | 公开（公告）日： | 2022-06-21 |
| 发明（设计）人： | 何跃建 | 申请（专利权）人： | 花花小燕（厦门）品牌管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/36 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 袁晓雨 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市中国(福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种速冻燕窝球及其制备方法，包括以下重量份数的原料：燕窝1‑4份和水90‑96份；将燕窝与水混配后，置于‑30℃以下冷冻，并在2h内使中心温度达‑18℃以下，得到所述速冻燕窝球。本申请通过急速冻结燕窝，使燕窝内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，以降低水分活度，无需添加任何防腐剂和添加剂，即可使燕窝的营养成分被最大限度的保存下来，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养和实惠的优点。因此，本申请的速冻燕窝球不仅填补了市场空白，而且可根据消费者不同价位的需求，制定多规格的燕窝球，以解决燕窝炖煮时水与燕窝的配比不均，导致产品浓稠度差异大、体验感差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 燕窝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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