[发明专利]一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法在审
| 申请号： | 202210261876.6 | 申请日： | 2022-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN114557431A | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张宇;冯瑞;钟碧銮;田柬昕 | 申请（专利权）人： | 广州南颐贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广东翰锐律师事务所 44442 | 代理人： | 陈业胜 |
| 地址： | 510000 广东省广州市海*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法，属于鱼胶脱腥技术领域。该方法包括：S1、清水浸泡，除去可溶性的腥味成分；S2、加入料酒溶解部分醛、酮类物质，通过蒸发方式挥发脱除；S3、继续引入酵母菌和乳酸菌复合菌液，去除稳定的腥味化合物；S5、最后用β‑环糊精进行包合小分子腥味物质。本发明通过梯度处理、靶向去除的方式，使得去腥过程更加可控，去腥更彻底。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼胶 梯度 靶向 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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