[发明专利]一种天然熬制猪大油风味香精及其制备方法在审
| 申请号： | 202111656835.9 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114304586A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 谢建春;王羽桐;靳林溪;周涛 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/30;A23L31/15 |
| 代理公司： | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226 | 代理人： | 薛萌萌 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种天然熬制猪大油风味香精及其制备方法，包括以下组分：还原糖、氨基酸、VB1、酵母抽取物、水解植物蛋白、水、油脂及调香剂，还原糖、氨基酸、VB1、酵母抽取物、水解植物蛋白、水、油脂的质量份数比为1‑25：1‑45：0‑8：2‑5：5‑10：50‑150：200‑1000。本发明所述的天然熬制猪大油风味香精不使用猪油及其他动物源性原料，先以水解植物蛋白、酵母抽提物、植物性油脂等非动物源性原料进行热反应，再对油相进行调香，制得香精产品。与传统方法熬制的猪大油香气相近，口感绵延醇厚；满足人们对猪大油风味的偏好及对饮食健康的高要求，尤其可满足清真、素食人群和低脂肪摄入人群的饮食需求，制备方法简单、生产成本低，适合食用香精生产企业及食品企业采用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 熬制猪 大油 风味 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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