[发明专利]烫面团的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202111628530.7 | 申请日： | 2021-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN116349713A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王洋洋;刘亚楠;邱寿宽;邓玉雯;刘晓东 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21D13/60;A21D8/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D13/40;A21D15/02 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种烫面团的制备方法，烫面的制备方法包含：(1)和面：取面粉，加水烫制后和面；(2)静置：将和好的面烘制后，静置，即得烫面团；采用和面机和面，和面时间为2min‑4min30s；烘制温度为65‑75℃，烘制时间为2min‑4min。本发明提供的烫面团制备方法提高面团的持水量，利用该烫面团制作的糖糕不开裂，不漏馅，膨胀度较好，内部组织均匀，口感疏松柔软，接受度高。 | ||
| 搜索关键词： | 烫面 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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