[发明专利]一种麦芽啤酒非生物稳定性的酿造工艺在审
| 申请号： | 202111586982.3 | 申请日： | 2021-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN114164067A | 公开（公告）日： | 2022-03-11 |
| 发明（设计）人： | 朱远春;王芳芳;马雪宁;袁丽萍;郭立芸;谢鑫 | 申请（专利权）人： | 新疆燕京啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04;C12C7/20;C12C7/28;C12C11/02;C12C11/11 |
| 代理公司： | 北京中创博腾知识产权代理事务所(普通合伙) 11636 | 代理人： | 陈斌 |
| 地址： | 832000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明适用于啤酒酿造技术领域，提供了一种麦芽啤酒非生物稳定性的酿造工艺，包括步骤如下：(1)麦汁的制作；(2)酒花的添加；(3)啤酒的制作；(4)沉淀物的排放；(5)啤酒的低温冷贮。本发明中的麦芽啤酒非生物稳定性的酿造工艺，通过将制备的麦汁冷却后接种酵母，完成10℃恒温发酵后，再降温至－1.7℃超低温贮酒。本工艺从原料、酿造工艺和工艺过程等几个方面的独特管理，极大排出了影响啤酒非生物稳定性的冷凝固物，极大地提高了成品酒在货架期的非生物稳定性，使得酿造的啤酒，口感纯净、细腻、清爽宜人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 啤酒 生物 稳定性 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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