[发明专利]一种新型即食休闲小包装卤牛肉及其低温加工工艺在审
| 申请号： | 202111434074.2 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN114052209A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 蔡华珍;徐鑫;陈易滢;黄守钰;李智超;刘素芳;朱玉霞;杜庆飞 | 申请（专利权）人： | 滁州学院 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/125;A23L5/30;A23B4/015;A23B4/16 |
| 代理公司： | 江苏苏源律师事务所 32588 | 代理人： | 刘林 |
| 地址： | 239000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新型即食休闲小包装卤牛肉及其低温加工工艺，工艺包括：原料清洗、切片、滚揉腌制、压差膨化、卤液浸泡、沥水、真空包装、超声杀菌、冷却等工艺。此工艺省时，降低能耗，降低成本，环境友好。由本发明工艺生产的休闲卤牛肉成品，卤香适口、滋味鲜美，肉质柔韧适口，咀嚼无渣，为低钠盐、低糖、低脂、高蛋白、含膳食纤维的休闲卤牛肉产品，绿色健康，采用独立休闲真空小包装，携带食用方便。本发明所得产品色泽红润、柔韧有弹性、咀嚼无渣、卤香浓郁，营养丰富，携带食用方便，深受消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 即食 休闲 包装 牛肉 及其 低温 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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