[发明专利]一种辣椒加工方法及应用在审
| 申请号： | 202111149103.0 | 申请日： | 2021-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN113826847A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 夏志强;张冲;胥光兵;唐松柏;陈自强;雷敏超;郭宁静 | 申请（专利权）人： | 四川漫味龙厨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 赵婷 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种辣椒加工方法及应用。本发明将经过预处理的辣椒在100℃‑105℃下汽蒸35min‑60 min。本发明将传统的用水煮制辣椒改变为汽蒸辣椒，制备方法简单，但处理得到的辣椒固形物损失率小于0.8%，即几乎没有损失，较传统煮椒固形物损失率降低10%‑20%。同时，本发明得到的辣椒色泽明亮、风味保持较佳，极大地提高了产品品质。通过本发明处理的辣椒可用于辣椒酱、香辣酱、火锅底料等复合调味品的制备中，能够极大提升复合调味品的品质。此处理方法明显减轻了辣椒加工过程中形成的废渣和废水的处理费用，从各方面减轻了加工过程中的能耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
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