[发明专利]一种肉制品酶解反应均匀度控制及其制备工艺在审
| 申请号： | 202111114194.4 | 申请日： | 2021-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN113907385A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 朱林;朱梅;斑文洁;范翠玲;王瑞;朱方敏;朱峰 | 申请（专利权）人： | 安徽橙之橘信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23P30/00 | 分类号： | A23P30/00;A23L13/40;A23L13/70;C12M1/40;C12M1/02;C12M1/00;C12P21/06 |
| 代理公司： | 南京文宸知识产权代理有限公司 32500 | 代理人： | 林有娣 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种肉制品酶解反应均匀度控制及其制备工艺，涉及肉制品酶解技术领域。该肉制品酶解反应均匀度控制设备，包括罐体，所述罐体的内部转动连接有用于对肉制品进行转移和揉搓的揉搓机构，所述罐体内部揉搓机构与罐体内壁之间设置有用于对肉制品进行搅拌并加液的搅拌机构，所述揉搓机构包括转筒，所述转筒转动连接在罐体的内部，所述转筒的顶端传动连接有电机。该肉制品酶解反应均匀度控制及其制备工艺，使肉制品混合更加均匀，实现了对于肉制品的揉搓和转移，进而有利于酶解反应的进行，缩短了酶解反应的耗时，使得酶解液在肉制品内部分布的更加均匀，来加快酶解反应，同时也提高了酶解的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 反应 均匀 控制 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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