[发明专利]一种香肠的配方及制作工艺在审
| 申请号： | 202110979099.4 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113785950A | 公开（公告）日： | 2021-12-14 |
| 发明（设计）人： | 史革民 | 申请（专利权）人： | 史革民 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京喆翙知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 梁永昌 |
| 地址： | 161499 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香肠配方及制作工艺，所述猪肉80斤、鸡胸肉20斤、食用水20斤、淀粉8斤、大豆分离蛋白1.8斤、食用精盐1.6斤、腌制剂1.6斤、味精1.1斤、白糖0.6斤、白胡椒粉0.14斤、增香一号0.16斤、肉蔻粉0.16斤，大蒜2.8斤、红曲米粉8克、蚝油0.4斤、鸡蛋1斤与猪肠衣80米。清洗猪肉和鸡胸肉,然后将洗好的猪肉切成块状，腌制搅成馅儿与其他配料一起用拌馅机搅拌3到4分钟；把猪肠衣洗干净后，用灌肠机灌，绕成25厘米长的而后挂杆放入蒸煮炉里，蒸煮50分钟后，烟熏上色而后在肠温度到30度左右,拿出来用灭菌机灭菌后即可食用。本发明制作的香肠粗细与颜色均匀、大小一致、富有弹性，鲜香可口，深受消费者喜爱，有较好的销量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 配方 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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